無水廚房降本增效新思路 ——餐飲業向環保要效益，高智能高效能！

廚房如何節能？如何實現廚房低碳？無水廚房用科學化的管理方略和智能化的先進設備為我們提供了一個降本增效的新思路，大幅度的降低了廚房能耗，節省了人力物力，堪稱一舉多得。

無水廚房，顧名思義，在廚房中摒除了水的存在。不過這并不代表不衛生，而是將所有需要水的環節集中處理，在操作間將初級產品和次級產品加工完成之后，基本上無需水存在于廚房內部。這樣做的意義有三重：
第一，沒有水龍頭的存在，廚房空間更寬裕。第二，減少水的損耗，降低商業用水成本。第三，無水所帶來的干爽環境及廚房地面等環節節省了清潔工的壓力，可以省出富余的人工。
目前我國無水廚房的可操作性主要通過兩個方式來完成，管理加上設備，雙管齊下，保證了無水廚房順暢運行。
記者在已經成型的無水餐廳里看到，這里整潔干爽，是因為廚師、技工、小工等“各行其道”，每個人都嚴守自己的操作規程，在規定區域內工作，管理井然有序。而無水廚房的設備也有著其過人之處——電磁灶、電冰箱、抽油煙機、微波爐、烤箱等電器廚具都是低噪音、低能耗、零排放；廚具和工作臺都是不銹鋼材質，既耐用又易清洗，使用的壽命大大提高；酒店廚房地板磚清潔安全；充分引入智能化理念，對廚房耗材進行長期性價比核算，從而達到降本增效的目的。
據餐廳測算，使用無水廚房之后，拋去初期成本不談，每個月可以節省出二至三名高級技師的工資費用，在使用過程中可以節約將近50%的成本，真可謂是綠色經濟突破。向環保要效益，讓綠色理念扎根廚房，讓企業實現雙贏！